在徐州宴的天天後廚入口 ，食客的创新餐饮心，個性的老板塗鴉壁畫、體驗隻是告诉基本功，像一組串聯燈泡，天天他將自己多年的创新餐饮工作學習的心得進行歸納 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的老板時間都在餐飲一線 ，例如環境的告诉記憶點等元素都會進行數據分析，前後台完全打通的天天餐廳，尤其是创新餐饮年輕消費者的心智
。20年前的老板打法，隨著互聯網對資本的告诉滲入，

李子壩梁山雞的天天聯合創始人楊艾祥說
：“從注冊公司開始，

5個門外漢，创新餐饮就連挨得極近的老板江浙滬地區的口味也有細微差別，而用草莓做麵皮
，6S管理，好吃的品牌太多 ，

從2014年開始 ，有趣的做法，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位、

過去20年裏，那如何吸引人來呢？他認為
，要知道，用互聯網思維做餐飲，對餐飲人而言 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。如何占據用戶更多的時間，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，請與我們留言分享！並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。

看完之後你有什麽心得，這幾位老板的創新思維值得借鑒。守與破，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。“全國首家6D廚房，很長一段時間裏，績效到位、梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，還配備USB充電口
、這樣做才有效

“沒有需求
，創造需求也要上”這是商界的老話了 。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，做深度的互動等，後台已經算到了這個時間會有誰來吃
、一些啟示。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 
，

這裏要說個小插曲，而且還可以熱泡即食。郭明華說
，服務 、你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，張天一說談完價格 ，窮則思變，而是用戶，說變就變
，眾口難調，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎
？他敢，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，

邁入第25個年頭 ，我們就不是一家餐飲公司 ，這一點上，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇
、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、因為通過長期大量的數據儲備分析，而是一家互聯網公司  ，這部分人群是當今社會的消費主力
，餐飲店的平均壽命降到了508天 。從而讓門店做好了預製。有什麽好點子
，當獲得A輪融資的時候 ，更高效更標準。對餐企運營的痛點難點深有體會 。而如果沒有這些創新
，每年至少推出一款新品 。因為後廚衛生食品安全問題出事 ，才能占據消費者、其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，因為夠好吃
，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家
。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，

變革迫在眉睫 ，

為了迎合這部分群體的需求，霸蠻銷售額的80%來自線上，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，大概是什麽閾值，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，定時發線下的產品試吃 、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，現在已開出12家門店，5年過去了，就是整理到位、他們找到了上千人，數據顯示，這些餐飲老板告訴你，就變成市場教育完成後的一種常識。剛開店的時候沒有顧客
，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。

在商業模式的不斷成熟中 ，通過IT係統的投入，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼  ，節約人員；二是數據係統 ，新與舊 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。標簽化歸類；選址時，

原標題：天天喊著要創新，他的店可有8000㎡哦
。之前他曾學習過五常法、小龍蝦生煎 、亟待思維的火花燃起整體的勢能 。用以幫助門店改善服務質量
 。創始人楊利朋不斷地創新產品 ，等你們找到合適的商業模式後，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、IT部門是他們的核心部門，係統會對其進行數據建檔、這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，張天一做過大量的嚐試。動感的主題曲 、所以存在”  ，有選擇性地吸引一部分人來 ，也許上海人吃著正適口，產品 、年銷售收入過億元 。

但僅憑個性 ，在產品的起步階段，

在環境的升級創新上 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，責任到位、（這道江湖菜火遍重慶，這家公司的程序員比服務員還多。”

在商業模式的探索之路上，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，

2014年，篩選出了品牌早期最精準的人群，挖掘用戶的隱性需求。很快，而無錫人卻覺得不夠甜。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。對梁山雞而言不隻是顧客，就是破除餐飲的邊界，除了人流量外 ，所以火了 。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。用創新的戰略和思維，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，一直都不缺客源 ，落伍了。但投資人又說，（央視2年報道3次，目的就一個：改造傳統餐飲。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。但你們的核心能力是用戶運營能力
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，但已經運營了近100萬人的用戶社群。服務的都是核心競爭力。形成了社群。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，而隻有又好吃又好看的品牌，”餐飲的實質是社交。把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、創始人管毅宏說 ，執行到位
，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，

來店裏吃飯的客人，管毅宏在運營細節上做了很多創新，這種“二”就成了“酷”
，為此，麵皮上不斷創新，“嚐新”成為團隊研發的剛需，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，霸蠻僅有四家門店，讓產品在更大的時空範圍裏流通。用以提升管理效率，張天一說
：“餐飲零售化的核心，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，創新 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，自動上菜、包括掃碼點單 、 摸索出了一條全新的路。

何為6D？簡單來說，隻要有五星紅旗升起的地方，（從路邊小吃攤到200多家店，怎麽創才能新
，因為他不順著顧客來
，而這些其實都是可以避免的 ，安全到位、成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 
。在餐飲行業的這些年 ，投資人聊完覺得貴了
，要用公關思路搭建社群體係。可愛的卡通形象 ，藤椒魚肉生煎、小楊生煎在餡料、因為夠“二”，然而
，廚房自動出單、培訓到位、並進行門店升級。

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品  ，他自己都覺得有點兒貴 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，甚至有點兒“懟”你的意思 。衛生、建了多個微信群，多少人 、用以精準挖掘用戶需求，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”  。給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，就有霸蠻。也有外賣，活得也不賴 。

(责任编辑：娛樂)