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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，細膩
，戚风凹陷等問題，焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风焙趣 待用 。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（時間僅供參考，消泡之後 ，加入15克細砂糖 ，

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10.放入模具 ，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐130度，平爐180度 ，加入檸檬汁。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。20分。轉145度，要分幹淨，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，無顆粒 。溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋清中的細砂糖30克
，切勿攪拌 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，玉米油各30克放入盆內 
，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。倒扣在晾網上 ，否則會炸出來。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。不要倒滿 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，震出模具內的氣泡 。輕震三下（帶上隔熱手套，待用
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起蛋糕，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱，蛋白中勿有蛋黃
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，或者畫z的方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，落下） 
，打蛋器這時換中速打。50分鍾
。保證所用到的容器無水無油。8分滿。從2厘米高處，

(责任编辑：焦點)